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【吃的好健康】 營養食材 紫米

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紫米含有人體需要的四種氨基酸成分,蛋白質含量也比一般稻米高出許多,外殼比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,花青素可溶於水,洗米時候會洗出紫黑色的水,所以紫糯米中間仍為白色,才是真正的紫米。

紫米在古時是皇帝食用的米,又稱「貢米」,元朝時期在雲南墨江普遍種植, 雍正時曾於宮中大量栽植,阿美族人將之視為老人的養生米,中國人有以像補像的觀念,所謂吃心補心,所有紅色的食物,在中醫裡大多都認為可以補血,紫米也屬於紅色食物之一,且性溫,補血益腎氣,有助促進血液循環,傳說常食用紫米能長生不老,所以紫米也稱為長生米,長生不老的傳說當然已是無稽之談,但紫米富含鐵質,補血功效可是無庸置疑的,是一種天然的滋補佳品。

雜糧紫米
Whole Grains Purple Glutinous Rice Roll

元素:雜糧粉,紫米,核桃
v蛋(egg) X奶(milk) v奶油(butter)

紫米含有人體需要的四種氨基酸成分,蛋白質含量也比一般稻米高出許多,外殼比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,以雜糧粉製麵糰包裹,更顯Q軟口感 組織濕潤綿密 略帶麻糬口感。

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更新日期 : 2013-08-19  寄給朋友  分享到: 推到Facebook 推到Plurk 推到Twitter
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